Eatandeat19's Weblog

Bánh hàu chiên

Anh Hoang — Tue, 14 Jun 2011 21:13:10 +0000

Nguyên liệu:(1 phần ăn)

1 lố hàu

2 muỗng bột bắp hay bột khoai lang
1 trứng gà
Hành hoa

Cách làm:

Hàu mua về nạo lấy thịt, cho vào 1 muỗng cà phê bột bắp, bóp nhẹ nhàng cho hàu ra hết chất nhớt bẩn

Sau đó xả lại nước nhiều lần cho sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Cho hàu vô tô cho bột, trứng, hành hoa, một chút xíu muối và 1 muỗng súp nước, đánh cho trứng tan quyện đều hỗn hợp bột.

Nhớ cho thêm một ít tiêu xay cho thơm, rồi cho lên chảo chiên, chiên đều hai mặt bánh cho vàng giòn là được

Cho bánh ra đĩa thêm vài cọng ngò rí lên mặt là dùng được

Món này chấm với nước gừng dấm pha chua ngọt rất ngon, nước chấm nên cho một tí xíu gừng mài nhuyễn là được, đừng cho nhiều vì mùi gừng sẻ làm át đi mùi thơm của hàu.

Bánh giò

Anh Hoang — Tue, 14 Jun 2011 21:08:02 +0000

Bữa sáng ấm bụng với món bánh giò nóng, vừa ngon vưa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình.

* Nguyên liệu: được 14 chiếc bánh

- Bột gạo Vĩnh Thuận: 400gr (mua trong siêu thị)
- Nước xương: 2000ml
- Dầu ăn: 3 thìa ăn phở (nếu dùng nồi không có chống dính thì 4 thìa)
- Hạt nêm cho vào vỏ bánh: 4 thìa cà phê
- Thịt sấn vai xay: 300gr
- Mộc nhĩ: 10gr (nhiều ít tùy sở thích)
- Hành khô, hành hoa
- Hạt tiêu
- Bột năng: 1 thìa ăn phở đầy
- Lá chuối tây (28 miếng lá chuối cỡ 25x25cm)

* Cách làm:

- Mộc nhĩ ( có thể thêm vài tai nấm hương cho thơm) ngâm nở, thái nhỏ. Hành hoa, hành khô băm nhỏ –> trộn cùng thịt, hạt nêm, hạt tiêu, bột năng. Rồi vo thành từng viên khoảng 70gr

- Bột hòa tan với nước xương rồi cho dầu ăn vào, bắc lên bếp quấy luôn tay (các bạn nên cho dầu ăn trước sẽ tránh được trường hợp bị vón óc trâu).

Khi bột bắt đầu sôi, thấy hơi nặng tay các bạn nhanh tay vặn nhỏ lửa và cố gắng quấy thật nhanh trong khoảng 10 giây nữa rồi bắc xuống. Tiếp tục quấy đến khi thu được thành phẩm sánh mượt.

Tránh quấy trên bếp quá lâu, bột chín sẽ rất khó gói

- Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho lá mềm, khi gói không bị rách, gói bánh ở mặt phải của lá (mặt mịn không có gân nổi). Rồi làm như sau:

- Đợi bột bớt nóng thì bắt đầu gói để tránh bị bỏng, cố gắng gói sao cho bột vẫn còn âm ấm, bột nguội sẽ vón lại thành tảng, khó gói hơn và bánh sẽ không đẹp. Đổ 1 lớp bột – cho nhân – đổ tiếp lớp bột nữa phủ kín nhân.

- Chuẩn bị nồi hấp, cho bánh vào hấp từ khi nước lạnh, sôi khoảng 15-20 phút là bánh chín

Khoai lang chiên hến

Anh Hoang — Tue, 14 Jun 2011 21:01:50 +0000

Nguyên liệu

½ kg khoai lang vàng
100g hến + 100g thịt băm
50g bột chiên giòn + 20g bột gạo
1 quả trứng gà + 1 thìa cà phê muối + Tiêu, dầu ăn + Nước mắm pha sẵn Thuận Phát

Thực hiện

Khoai lang gọt vỏ, bào mỏng, xắt sợi. Trứng gà đánh tan
Hòa bột chiên giòn, bột gạo, trứng gà với một ít nước, nêm thêm muối, tiêu
Cho khoai lang, hến, thịt vào hỗn hợp bột vừa khuấy
Bắc bếp, múc từng muỗng bột có cả khoai, hến, thịt cho vào dầu nóng chiên khoảng 5 phút là được
Dùng chung với nước mắm pha sẵn và rau xà lách

Súp Khoai Lang Hành Tây

Anh Hoang — Tue, 14 Jun 2011 20:57:37 +0000

Nguyên liệu: Khoảng 5 củ khoai lang vừa – to 1 lít nước dùng gà 30g bơ 1 củ hành tây to 3 nhánh tỏi, bằm nhỏ Bột thìa là, bột mùi, bột quế, bột ớt: mỗi loại nửa thìa cà phê. Muối, tiêu.

Cách làm: Hành tây xắt miếng mỏng theo chiều dọc của củ hành:

Đun chảy bơ trong một nồi to, cho hành tây vào xào với chút muối cho tới khi hành mềm, chuyển màu vàng nâu.

Lấy ra một ít, để vào một bát nhỏ riêng để khi ăn soup bạn sẽ rắc chỗ hành này lên trên.

Với chỗ hành còn lại trong nồi, bạn cho tỏi bằm vào xào cùng khoảng 1-2 phút. Trộn lẫn các loại bột ớt, bột quế, bột mùi, bột thìa là cùng chút muối tiêu, đổ vào chảo hành, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa. Thêm nước dùng gà và khoai lang đã thái miếng nhỏ:

Nếu nước dùng gà không đủ ngập lượng khoai bạn có thể thêm chút nước lọc. Đun với lửa to cho đến khi sôi thì hạ bớt lửa xuống mức thấp để nồi soup sôi lăn tăn khoảng 30 – 40 phút cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp.

Cho khoai vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn. Nêm nếm lại lần cuối và thêm muối tiêu nếu cần.

Múc ra bát, rắc lượng hành tây bạn để riêng lúc đầu lên trên, dùng nóng.

Món soup khoai lang không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe của bạn nữa. Bạn có thể dùng soup như món khai vị hoặc dùng kèm với bánh mỳ cho bữa sáng ngon miệng và đủ chất.

Chúc các bạn thành công nhé!

Bánh khoai lang chiên phồng

Anh Hoang — Tue, 14 Jun 2011 20:45:02 +0000

Nguyên liệu

500g khoai lang + 225g bột nếp + 10g bột ngô + 10g bột gạo tẻ + 170g đường + 100ml nước

Cách làm

Khoai lang rửa sạch vỏ, đồ chín + Lấy khoai ra bóc vỏ và nghiền nhuyễn
Thêm đường và trộn đều
Rây các loại bột nếp, bột ngô và bột tẻ vào khoai, thêm nước từ từ và nhào đều cho thành hỗn hợp dẻo quánh
Viên khoai thành nhiều viên tròn nhỏ
Đun nóng dầu ăn rồi thả viên khoai vào rán
Để lửa trung bình rán đều khi khoai nở phồng vàng xuộm
Vớt ra giấy thấm dầu. Ăn nóng hay nguội đều ngon

(Sưu tầm)

Sweet Potato Recipes

Anh Hoang — Tue, 14 Jun 2011 20:31:02 +0000

Bánh Khoai Lang Chiên Phồng

Click for recipe

Súp khoai lang hành tây

Click for recipe

Bánh khoai lang chiên phô mai

Click for recipe

Bột sữa khoai lang

Click for recipe

Khoai lang chiên hến

Click for recipe