Cách làm: Hành tây xắt miếng mỏng theo chiều dọc của củ hành:
Đun chảy bơ trong một nồi to, cho hành tây vào xào với chút muối cho tới khi hành mềm, chuyển màu vàng nâu.
Lấy ra một ít, để vào một bát nhỏ riêng để khi ăn soup bạn sẽ rắc chỗ hành này lên trên.
Với chỗ hành còn lại trong nồi, bạn cho tỏi bằm vào xào cùng khoảng 1-2 phút. Trộn lẫn các loại bột ớt, bột quế, bột mùi, bột thìa là cùng chút muối tiêu, đổ vào chảo hành, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa. Thêm nước dùng gà và khoai lang đã thái miếng nhỏ:
Nếu nước dùng gà không đủ ngập lượng khoai bạn có thể thêm chút nước lọc. Đun với lửa to cho đến khi sôi thì hạ bớt lửa xuống mức thấp để nồi soup sôi lăn tăn khoảng 30 – 40 phút cho đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp.
Cho khoai vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn. Nêm nếm lại lần cuối và thêm muối tiêu nếu cần.
Múc ra bát, rắc lượng hành tây bạn để riêng lúc đầu lên trên, dùng nóng.
Món soup khoai lang không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe của bạn nữa. Bạn có thể dùng soup như món khai vị hoặc dùng kèm với bánh mỳ cho bữa sáng ngon miệng và đủ chất.
Chúc các bạn thành công nhé!
